前股の内側、胸にあたるところです。ブリスケとは、胸部の肉 brisket からきています。バラは呼吸をする筋肉で、それと同時に横隔膜の運動が起こるので、しっかりした歯ごたえですが、脂肪交雑が入りやすい部分なので、濃厚で風味があります。
一般的には煮込み料理に向いているとされていますが、さすが神戸牛。焼肉でお召し上がりいただくと、噛めば噛むほど旨みがジワァっと溢れ出し、脂肪を含んだ独特な旨みを活かした、肉本来のしっかりとした味が楽しめます。
|
  
|
1件中1件〜1件を表示
